从营养角度而言，火锅还比较推荐糖友吃的，因为相比来一碗盖饭，一份面条而言，至少火锅能保证你食物多样性，其中所涉及到的食材基本上涵盖了能吃到的大多数食物，有五颜六色的蔬菜，鱼禽肉蛋，谷类，薯类，豆制品，还有菌菇海藻类，可谓丰富多样，应有尽有。但有人吃完火锅血糖飙升，而有人吃完火锅血糖平稳，其中关键就在于你是否会吃，是否避过了其中的一些陷阱，以及吃的是否合宜。在此总结吃火锅要注意的一些细节，只要掌握住以下方法，让你血糖平稳吃火锅。

稳妥起见最好选清汤汤底，这样的锅底能量低、盐糖油等调味品含量低。对于麻辣汤底以及其他各式各样不清楚其成分的汤底，最好不选，以避免其中过咸过辣的调味品，及隐形的糖分及油脂，另一方面也能防止吃起来过瘾停不下来，吃的过多。



吃火锅怎么能少得了蘸料，有了蘸料才能为涮好的食材添上画龙点睛的一笔，使其愉悦味蕾。但对于糖友而言，过分追求口味对控糖不利，常见的辣酱，番茄酱等应尽量避免，可用酱油、醋、葱、蒜来自己调制蘸酱，如果实在想加一些酱料，可以适量添加一些芝麻酱（可以用水冲稀一点），也是一样的美味。

整体原则遵循种类多样的原则，多搭配绿叶蔬菜，适当添加菌藻类、豆制品及肉类，其中肉类总量要限制，一顿最多吃2两以内，同时要避免肉丸类，因为肉丸主要成分是淀粉，易升高血糖，以上菜肉都有了，主食怎么办？最好的办法是以碳水含量较高的薯类作为主食，包括地瓜、土豆、山药、莲藕等根茎类蔬菜，它们相比面条、米饭类主食，能量及碳水较低，同时还能补充维生素矿物质等营养成分，可谓两全其美。如果你正处在盈来健康NPR糖尿病逆转营期间，可以具体咨询您的专属营养师，会根据您所处的调理阶段给您具体的指导建议。



除了选择对的食物，还要掌握正确的吃饭顺序，才能更好的控糖，研究发现，先菜后饭的饮食顺序（先吃蔬菜，再吃肉，最后再吃主食）相比先饭后菜的顺序，血糖上升要缓慢的多。另外，放慢吃火锅的吃饭速度，你的血糖也会缓慢上升，对控糖有益。

最后提醒各位糖友，火锅汤虽然美味，但不建议糖友直接饮用，因为随着火锅熬煮时间延长，其中的亚硝酸盐含量增高，还溶解了不少脂肪、嘌呤物质，不仅没啥营养，有害物质反倒不少。

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