在不放弃主食的情况下，结合生活经验，有些糖尿病人也摸索出各种控制血糖的技巧。比如，用全谷物替代精制谷物；或者搭配更多的蔬菜和肉类。令人欣慰的是，随着饮食方面的调整，餐后2个小时血糖水平往往会有所降低。

但如果你认为这是一种改善的积极信号，可能高兴地过早了。事实上，无论是粗粮，还是搭配蔬菜和肉类，葡萄糖总量并没有降低，只是进入血液的速度慢了而已。这对于已经无法正常代谢血糖的糖尿病人来说，血糖即便上升慢一点，胰岛素分泌不足或者因胰岛素抵抗的关系，不能将血糖正常的送进细胞。这恰好也解释了，为什么有的糖尿病人吃完粗粮之后，2个小时的血糖水平控制不错，但3个小时血糖水平仍然升高的原因。

无论是全谷物还是精制谷物，所含的淀粉，本身就是一堆糖的聚合！



过去，我们的饮食方式属于高碳水饮食，一种可以快速升高血糖水平的饮食方式。既然这样，为什么不逆向思考一个问题：降低碳水摄入量，执行低碳饮食，会不会在一定程度上改善血糖水平呢？

答案是可行的。低碳饮食也许会成为你减少药物的另一种形式的“药方”。

什么是低碳饮食

我们平时吃食物中，除了油脂、水等少数几类食物之外，绝大部分食物都含有碳水化合物，因此，没有零碳水的饮食方式，只有低碳饮食。

顾名思义，低碳饮食即降低饮食中碳水化合物的比例，同时，蛋白质的摄入比例保持在每公斤体重0.8-1.0g/d，余下热量由健康的脂肪补充。总体而言，低碳饮食并没有太多附件条件和限制。

低碳饮食与高血糖

实践是打消顾虑最好的办法，不妨选择一餐尝试一下，只吃鸡蛋、肉类和蔬菜，吃到不饿放在筷子，餐后2小时测量一下血糖水平，相信会是一个理想的结果。

低碳饮食并不是生活经验的总结，而是科学试验后得出的一种可参考的饮食方式。

接下来，分析两个有关低低碳饮食可成为“药方”的研究证据，供大家参考2008年，发表在《营养与代谢》杂志的一项研究表明：低碳饮食可以有效控制血糖，减少/消除对药物的依赖，同时搭配良好的生活方式（管控压力、运动等）可有效改善和逆转2型糖尿病¹。

与低血糖指数饮食相比，饮食中碳水化合物含量较低的饮食导致血糖控制方面的改善更大，并且减少/消除药物的频率更高。使用低碳水化合物干预措施改善生活方式可以有效改善和逆转2型糖尿病。

另一份研究也得到类似的结果。2014年发表在《内科学》期刊的一项研究表明：低碳饮食能帮助那些不能坚持低卡饮食方式的2型糖尿病患者有效降低糖化血红蛋白（A1c）和甘油三酯（TC）水平²。

重点内容

有关低碳饮食改善2型糖尿病科的科学证据，已经足够充分。难点在于现代人饮食观念很难短时间改变，并且在很多人看来，低碳饮食和过去的高碳饮食是完全颠倒的饮食方式，事实上低碳饮食只不过从餐盘上拿走一些常见的食物，同时添加上另一些常见的食物罢了，并非难以执行。

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